Kẹo lạc tại Làng nghề sản xuất truyền thống Vĩnh Đức Thị trấn Đô Lương
Câu chuyện về Kẹo lạc tại Làng nghề sản xuất truyền thống Vĩnh Đức
Thị trấn Đô Lương
Theo truyền thuyết xưa cũng như qua câu chuyện của các cụ cao niên trong làng kể lại, nghề làm kẹo dồi, kẹo lạc xuất hiện từ thế kỷ 16, được bao đời thế hệ truyền dạy lại cho nhau với mong muốn tiếp nối, gìn giữ nghề truyền thống Cha Ông để lại, để tâm huyết của các cụ không bị mai một, lãng quên. Bao năm qua, sản phẩm vẫn giữ được hương vị cổ truyền đặc trưng. Kinh tế thị trường phát triển, hàng hóa phong phú, đa dạng, nhất là sản phẩm kẹo bánh, nhiều trên các kệ tạp hóa, cửa hàng, siêu thị nhưng vẫn không thể vắng bóng món quà giản dị này.
Quá trình làm ra một sản phẩm Kẹo lạc cũng không có gì phức tạp để có được những miếng kẹo ngon, thơm, giòn, chỉ có điều cần lưu ý nhất là khâu chọn nguyên liệu. Lạc phải chọn hạt nhỏ, tròn đều, chắc hạt, khi rang chuyển sang vàng đều là được. Mạch nha, đường mía phải chọn lựa kỹ càng, ngày xưa thời các cụ chưa có đường kính thì nấu bằng mật mía, nha óng màu mật ong.
Công thức pha chế tỷ lệ các nguyên liệu cân đối, phù hợp, kẹo được đun trên bếp than đúng với cách nấu truyền thống sẽ ngon hơn là nấu bằng bếp ga, bếp điện. Trong các công đoạn nấu kẹo, nghệ nhân ngoài việc tuân thủ những kỹ thuật gia truyền thì kinh nghiệm và sự nhạy bén, tinh tế sẽ mang tới mẻ kẹo hoàn hảo từ hình thức đến chất lượng. Các công đoạn đều được làm hoàn toàn thủ công, tỉ mỉ, từ đó có sản phẩm truyền thống lưu giữ cho đến bây giờ./.
TỔ HỢP TÁC SẢN XUẤT BÁNH ĐA - KẸO LẠC
THỊ TRẤN ĐÔ LƯƠNG
SẢN PHẨM: Kẹo Lạc
Địa chỉ: Khối 7 Thị trấn Đô Lương, huyện Đô Lương, tỉnh Nghệ An
Người đại diện: Ông: Nguyễn Văn Công
Điện thoại: 0987677357